泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪

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泡椒凤爪爽口不腻，酸酸甜甜微辣的口感，特别刺激味蕾，每次在外面买回来的泡椒凤爪吃起来，口感总感觉味道上差了一点，所以这次决定自己亲自动手做一下，其实我对于这道菜并不是特别喜欢，但是家里面有两个吃货喜欢吃泡椒凤爪，而且总说外面超市买的味道不对，于是便去买来食材自己做。

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我的密封盒比较小，没有做太多，买了大概七八个鸡爪，又买了两块小鲜姜一罐泡椒，花椒小米辣，料酒，白糖和白醋，家里面都有不需要买，买回来的鸡爪洗干净剪去脚趾甲，用菜刀把鸡脚分割成两三段，锅里面放上凉水，把鸡脚放进去，放入葱，姜，干辣椒花椒一起煮开，撇去上面的浮沫再煮15分钟左右，捞出来用清水洗干净。

接下来就是调料汁儿，把碗里面放上花椒，白糖，白醋，盐，断盐的时候一定不要放太多，因为泡椒里面就含有很高的盐分，如果放盐太多的话，口感变成咸味儿，掩盖了泡椒的味道就不好吃了。还有纯净水，加上一点盐调匀，一定要多搅拌一下，让水和料汁充分融合，白糖和盐都要化开，调料汁的量差不多能没过鸡爪就可以。

鸡爪完全晾凉以后放在盒子里面，然后把料汁倒进鸡爪里，用筷子搅拌均匀，如果喜欢偏辣的口感可以把泡椒从中间切开，这样味道更容易发散出来，对于调料的配比可以完全依个人口味添加，喜欢吃辣的可以多放上点泡椒，也可以再加上几根小米辣提升辣度，把调料和鸡爪搅拌均匀，让料汁能够摸过鸡爪，然后把密封盒的盖子盖好，放进冰箱里面冷藏一晚上，第2天的时候鸡爪就已经完全入味儿，我家的孩子和他爸爸都把鸡爪当零食吃。