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青梅露和青梅酒的区别是什么
- 落网经验
- 2023-01-20
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青梅露和青梅酒的区别在于原料不同、配比不同和颜色不同。
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1、原料不同:青梅露只需要使用中等大小的青梅就可以制作了,中等大小的青梅汁水丰富,适合制作青梅露,青梅酒不需要太大的青梅,最小号的就可以制作青梅酒;
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2、配比不同:青梅露需要使用1:1的青梅和糖来制作,青梅酒需要使用1:0.5:2的青梅、糖和酒来制作,这个比例会让糖分保持得比较平衡;
3、颜色不同:青梅露的颜色偏深黄,具有琥珀的质感,同时还会带有一点翠绿,青梅酒的颜色偏绿,青梅在酒精的作用下将外表的绿色逐渐脱离梅子本身,从而融入到酒中,放置1至2年的时间,颜色由绿色慢慢变成深绿色。
青梅酒就是用青梅酿造的酒,它并不是一个新品类,在中国云南、广东、福建等地,土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史,日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。
青梅酒的制作工艺主要分为两大流派:一种是浸泡青梅酒,以广东、浙江、江苏的部分地区为代表;另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒,因为生产设备和过滤设备的落后,这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特,但是不易保存。
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