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【菜谱食谱】炸酱面、担担面、岐山臊子面、西红柿鸡蛋面、红烧牛肉面的做法
炸酱面
主料：面、颈背肉250g、豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙，八角1个、黄瓜，胡萝卜，心里美萝卜、绿豆芽1、肉切碎丁，葱姜切片2、锅里热油，葱姜爆香，放肉丁炒至变色，加豆瓣酱3、小火翻炒后稍炸，加老抽、水，放八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁粘稠4、把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝
担担面
主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克、辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油1、锅中注油，爆香葱碎，下肉馅，烹料酒，酱油、糖2、下芽菜翻炒成臊子，辣椒面和芝麻放小碗中3、锅中热油浇在辣椒碗中，搅拌成油辣子4、酱油、糖、醋按10：5：1的比例调拌，酱油倒锅中，煮开倒出5、取一碗加芝麻酱、酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁3、锅注水，烧开下面条煮熟，料碗中，加一勺煮面汤7、将面条捞入汤碗中，浇上肉末臊子，花生碎岐山臊子面
主料：面条、鸡蛋、五花肉、青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食盐、醋、葱、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香1、五花肉连皮切成1cm见方小片2、锅里放油，放葱丝、姜丝煸出香味，放肉片，改小火3、放几根干红辣椒和八角，放入干辣椒面和五香粉翻炒4、撒十三香，盐，炒至肥肉吐油3、火开大，倒醋，小火慢煮，盖上盖子煮10分钟6、煮至汤汁浓稠，加面
西红柿鸡蛋面
主料：面条150g、番茄一个、鸡蛋两个、葱，姜，蒜，盐，花生油1、葱花、姜、蒜切片，留点葱叶备用2、西红柿切块，鸡蛋打散，炒熟备用3、锅里放油，放葱姜蒜爆香，加西红柿，改小火熬至软烂出汁，加炒好的鸡蛋，盐4、锅里热水、水开后加盐，放面条煮熟盛出，浇上番茄炒蛋扁豆焖面
主料：扁豆、面条、葱、大蒜、酱油、大料、肉末1、扁豆择去细丝，掰段，蒸锅刷油2、面条抖开上锅大火蒸10分钟3、面条抖开放两勺植物油拌匀，锅内放油煸香葱姜大料瓣放肉末4、肉末煸炒变色，放,扁豆，加盐5、烹酱油，放清水，过扁豆改小火焖5分钟6、开盖放面条，面条放入盖盖小火焖两分钟，放盐7、开盖将面条和扁豆搅拌均匀放拍好的蒜8、最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅
六、红烧牛肉面
主料：牛腩500g，西红柿300g，面条300g，生菜150g、葱一棵、姜一块、蒜几瓣、八角三枚、桂皮一块、干辣椒5个、老抽一小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、盐一小勺、糖一小勺1、牛腩切块，放冷水内泡半小时去血水2、锅内烧开水，倒牛腩煮开，沥去水份3、锅内烧热油，倒入调料炒香倒牛腩，炒匀4、炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水5、大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态6、一个半小时后捞出葱姜八角，加去皮切块的西红柿，煮一小时7、面条煮熟，加洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内8、浇上牛肉和汤汁
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本文由luowang于2022-04-30发表在落网音乐落网记忆落网电台，如有疑问，请联系我们。
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