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【菜谱食谱】非常适合中老年人吃的6道炖菜！好吃软烂，润燥暖胃，常吃不上火
进入秋季后，天气逐渐凉爽起来，正所谓是一场秋雨一场寒，上了年纪的中老年人，到了秋季就会慢慢地感觉到了寒意。这时候的胃口也好了，就想吃点热乎饭，秋季比较适合吃一些热乎的炖菜，暖呼呼的，接下来分享非常适合中老年人吃的6道炖菜！好吃软烂，润燥暖胃，常吃不上火。白菜炖粉条
白菜炖粉条是北方常见的炖菜，制作简单，营养丰富。白菜营养价值高，全家都能吃。白菜炖粉条，一年四季永远不过时的家常菜。
食材清单：白菜 粉条 肉 葱姜蒜 辣椒
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽1、准备一棵新鲜的大白菜，先把白菜给清洗一下，多清洗几遍，洗净的白菜然后再一叶一叶地给掰下来，然后再给白菜清洗一下，洗净再捞出控水备用
2、接下来再给白菜的白菜梆子还有白菜叶子分开，把白菜梆子给切成条状，然后再把白菜叶子给掰成小块，掰开的叶子吃着也是比较入味的
3、接下来再准备一把粉条，先把粉条给清洗一下，然后再给粉条放进碗中，然后再倒入温水，给粉条泡发一下，给粉条完全泡软
4、接下来再准备一些五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再给切成薄一点的五花肉片，尽量切得薄一点，这样吃起来也不会太油腻 切好的肉片再被放进碗中备用
5、接下来再准备一些生姜 ，洗净之后再给切成姜片，然后再准备一些小葱，切成葱段，接下来再准备一些大蒜切成蒜片，接下来再准备一些干辣椒，再给剪成辣椒段，然后再放入一些八角 桂皮 香叶 花椒
6、起锅烧油放入五花肉给炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再给继续宠爱，炒到微微焦黄的时候，然后再 放入葱姜蒜爆香，
7、炒出鲜味，接下来再放入白菜梆子炒一炒，白菜梆子炒到变软的时候，然后再放入白菜叶子给炒一炒，翻炒片刻，给翻炒均匀 再给炒入味
8、接下来。把炒好的白菜再给倒进砂锅里面，然后再倒入适量的清水，之后再大火煮开，然后再放入泡软的粉条，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽调味，然后再大火煮开，转小火炖6分钟左右
9、炖好之后打开盖子，然后再放入一些葱段，美味既成，美味好吃的白菜炖粉条就做好了。
西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩是我们生活中比较受到大家喜爱的一道家常菜，西红柿炖牛腩味美汤浓、开胃、爽口。要选择有筋、肉、油的牛腩，这样炖出来的汤汁才比较香
食材清单：西红柿 牛腩 山楂
调味料：葱姜蒜 大料 盐 鸡精 生抽 老抽 冰糖 胡椒粉1、准备一些新鲜的牛肉，先把牛肉给清洗一下，然后再把牛肉给放进水中浸泡，浸泡1小时左右，这样一泡出里面的血水，还可以去腥，
2、接下来再准备一些西红柿，先把西红柿给放进火上烧一烧，这样比较方便去皮，之后，然后再给西红柿清洗一下，多清洗几遍，然后再给西红柿切成西红柿块，把切好的西红柿块分成均等的两份，然后再放入两个碗中
3、准备一个炖肉料包，放进碗中，然后再倒入清水，浸泡一下。
接下来再准备一些生姜，给切成姜片 ，然后再准备一些大葱 切成葱段，再准备一些洋葱，切成洋葱条，然后再放进碗中备用
4、取出已经泡好的牛肉，先把牛肉给清洗一下，然后再给牛肉切成小块 然后再把肉切成大小均匀的小肉块，然后再放进碗中备用
5、锅中烧水，把切好的牛肉块给冷水下锅，然后再放入葱姜，再倒入一些料酒去腥，然后再给大火烧开焯水 ，焯水断生后 再捞出 用温水洗净，再捞出控水备用
6、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后再放入洗净的牛肉给炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到牛肉微微焦黄的时候，然后再放入一半的西红柿给炒一炒，把西红柿给炒软烂
7、西红柿炒出汁水后，然后再倒入炖肉的料汁， 大火煮开后，然后再放入炖肉的料包，之后再放入两个山楂，大火烧开后，然后再转小火继续炖90分钟左右
8、炖到软烂的时候，然后再放入另一半的西红柿，把里面的山楂 大料包给捞出来，然后再放入盐 鸡精 胡椒粉，继续炖5分钟
炖到入味的时候，再关火盛出 撒入葱花，美味既成 美味好吃的西红柿炖牛腩就做好了。
炖羊肉汤
进入秋季羊肉汤是餐桌上少不了的汤水，羊肉是御寒保暖的首选食材，清炖羊肉汤，尽量的不放任何填料，这样煲出来的汤汁原汁原味，入口鲜香没有任何膻味
食材清单：羊肉 萝卜 葱姜 香菜
调味料：盐 鸡精 胡椒粉1、准备一些新鲜的羊肉，先把羊肉给清洗一下，然后再给羊肉切成大小均匀的羊肉块 ，再把切好的羊肉给清洗一下，
清洗的时候，放入一些盐，淡盐水有杀菌的作用，再放入一些面粉，面粉水有很强的吸污能力 ，搓洗一下，洗净再给捞出控水备用
2、起锅烧水，把洗净的羊肉冷水下锅，然后再放入葱姜，再倒入料酒焯水，大火煮开后，然后再把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮
3、接下来往里面放入两个新鲜的姜片，然后再放入一些花椒，之后再大火给煮一煮，
4、准备两根胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，然后再给胡萝卜削皮，之后再给胡萝卜切成滚刀块，切好的萝卜再放入碗中备用
5、羊肉炖入味的时候，再把切好的萝卜块给放进去，然后再放入盐 鸡精 胡椒粉，调味，之后再继续炖10分钟左右，
6、准备一些小葱，切成葱花，然后再准备一些香菜，切成香菜碎，.
羊肉汤炖好后 关火，然后再放入香菜 葱花，美味既成 美味好喝的炖羊肉汤就做好了。
炖排骨汤
进入秋季之后，中老年人要经常喝一些汤汤水水，喝汤可以暖身暖胃，清炖排骨汤是一个不错的选择，清爽醇香，肉质酥烂，喝着也是特别的营养。
食材清单：排骨 面粉 葱姜 胡萝卜 山药
调味料：盐 鸡精 胡椒粉1、准备一些新鲜的排骨，先把排骨给清洗一下，然后再给排骨剁成小块。排骨不要弄得太大了，不然炖煮的时候不是很入味
2、接下来给排骨清洗一下，添加一些面粉，面粉水的吸污能力比较强，多清洗几遍，洗净的排骨再给捞出控水备用
3、准备一些生姜，切成姜片，再准备一些小葱，给绕成葱结 把洗净的排骨给冷水下锅，然后再放入葱姜，大火烧开焯水，烧开后把表面的浮沫给撇干净 再继续煮10分钟左右
4、排骨炖好后，然后再把排骨给捞出，之后再放进锅中给炒一炒，锅中提前放入少许油，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到表面微微焦黄的时候 再直接倒入开水，一定要倒入开水，这样煮出来的汤汁比较浓白
5、烧到浓白的汤汁再次给倒进砂锅里面 ，再次添加足量的开水，然后再给大火烧开，再转小火炖50分钟左右
6、趁炖排骨的时间，我们来准备一些山药胡萝卜，先把山药给削皮，然后再切成滚刀块，再准备一些胡萝卜，洗净之后也给剁成滚刀块，然后再给放进碗中备用
7、排骨炖好之后，然后再放入胡萝卜 山药，之后再放入盐 鸡精 胡椒粉，再次给充分的搅拌均匀，继续小火炖5分钟，炖到胡萝卜软拦就可以了
8、汤汁炖好之后，关火，然后再放入一些葱花，美味既成，美味好吃的炖排骨汤就做好了。
炖鸡汤
食材清单：鸡 香菇 葱姜 面粉
调味料：盐 鸡精 胡椒粉1、准备一只新鲜的鸡，先把鸡给处理一下，鸡肉表面的绒毛处理一下，然后再给鸡内脏清洗一下，多清洗几遍，洗净再给鸡控水
2、接下来再给鸡肉剁一下，剁成大小均匀的鸡肉块，剁好的鸡块再放进盆中，然后再添加一些面粉，给鸡块清洗一下，多清洗几遍，这样清洗得比较彻底，然后再捞出控水
3、把洗净的鸡块给放进盆中 然后再给腌制一下，往里面放入葱姜，然后再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 五香粉 再给充分的抓拌均匀，之后再给放在一边腌制几分钟
4.接下来再准备一些干香菇，先把香菇给清洗一下，然后再把香菇给浸泡一下，把香菇给泡发开，然后再放在一边备用
5、接下来再准备一些生姜，拍碎，再给剁成姜块，然后再准备一些大葱 切成葱片，再准备一些大蒜给切成蒜片，弄好再放进碗中
6、接下来锅中烧油， 放入腌制好的鸡块给炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再给继续炒，炒入味，炒到鸡块微微焦黄的时候，然后再给放入葱姜继续炒
7、炒到入味的时候，倒入适量的开水，然后再放入香菇，大火给烧开，然后再放进压力锅里面，直接压5分钟左右
8、压好之后再给取出，然后再倒进碗中，撒入葱花，再淋入一些香油，美味既成，美味好吃的蒸鸡就做好了
丸子汤
很多人比较喜欢吃肉丸子，不管是老人还是孩子，比较适合吃肉丸子，容易消化，肉丸Q弹爽滑，吃着还有种一粒一粒的脆感。
食材清单：肉 葱姜 鸡蛋 淀粉
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉1、准备一些大葱，先把大葱给切成葱丝， 再准备一些生姜，也都给切成姜丝，把切好的葱姜丝给放进碗中，然后再放入花椒，再给倒入清水，抓拌一下，抓拌出葱姜水，再放在一边备用
2、接下来再准备一些猪肉，这里用的时候四分肥六分瘦的注入，先把猪肉给清洗一下，然后再给猪肉剁成小块，然后再把猪肉给放进绞肉机里面，之后再给绞成肉馅
3、把弄好的肉馅给放进盆中，打进去两个鸡蛋，然后再给充分的搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，
4、接下来再往肉馅里面添加葱姜水，分三添加 ，每次添加的时候，都朝着一个方向搅拌上劲，添加完毕，然后再提味，往里面添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 五香粉，再次给充分的搅拌均匀
5、接下来往肉馅里面添加一些淀粉，边添加边搅拌，朝着一个方向搅拌，一直搅拌到起胶上劲就可以了，
6、锅中烧水，水烧到微微开的时候，然后再抓一把肉馅 虎口挤出，然后再用勺子给舀入锅中，小火 慢煮，煮到漂浮起来的时候，然后再搅拌，使其受热均匀
7、肉丸子煮熟之后，然后再放入一些青菜，再放入盐 鸡精 胡椒粉调味，还可以放入一些葱花 香菜，煮熟 盛入碗中，美味好吃的丸子汤就做好了。
*来源|网络，版权归原作者所有，本文仅供分享交流。
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本文由luowang于2022-09-08发表在落网音乐落网记忆落网电台，如有疑问，请联系我们。
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